На полках украинских магазинов нашли фальшивое сливочное масло: названы нарушители

В Украине в около 13% молочных продуктов, в большинстве сливочного масла — фальсификат. По результатам лабораторных исследований в 22 образцах молока и молокопродуктов, исследованных в 2020 году, выявлено несоответствия нормативным документам. 

Об этом сообщили в Фейсбуке Главного управления Госпродспоживслужбы в Киеве.

Всего за 2020 год специалистами во время плановых и внеплановых мероприятий государственного контроля (надзора) был проведен отбор 171 образцов. 11 образцов с несоответствиями были отобраны на мощностях детских дошкольных учреждений, и школах.

По результатам лабораторных исследований такую продукцию из молока и молокопродуктов есть основания считать фальсифицированной. 

В Украине продают фальшивое сливочное масло — как отличить подделку

«Самой распространенной среди готовых продуктов питания — фальсификация сливочного масла, которое заменяют маргарин или растительные спреды. Не остаются в стороне молоко и другие молочные продукты, которые производят из молочного сырья. Производство и реализация некачественной, фальсифицированной продукции несет прямую угрозу здоровью человека и мешает конкурентной среде среди производителей», — отмечают в Управлении безопасности пищевых продуктов и ветеринарной медицины.

По результатам экспертных выводов в образцах молокопродуктов, полученных на мощностях школ и садиков, установленные несоответствия, а именно, по содержанию стеринов (наличие растительных масел):

Детский сад № 218 — «Масло сладкосливочное крестьянское 72,5%» (производитель ООО «Николаевмолпром»),
КП «Луч Святошинского района» — «Сыр сычужный твердый Голландский» (производитель ООО «Интер-Мол»),
КП «Школьное питание» — 2 образцы «Масло сладкосливочное крестьянское» (производитель ЧП Матвиенко А.В.),
ОУЗ Киевский спортивный лицей интернат — «Сыр твердый Голландский 50%» (производитель ООО «Лозовской молочный завод», «Масло сливочное крестьянское 82,5%» (производитель ООО «Староконстантиновский молочный завод»),
КП «Луч» — «Сыр твердый Голландский 45%» (производитель ООО «Интер-Мол»), 2 образца «Масло сладкосливочное крестьянское 72,5%» (производитель ООО «Хмельницкий завод сухого обезжиренного молока»),
КП «Школьник» — «Масло сладкосливочное экстра 82,5%» (производитель ЧП Матвиенко А.В.),
ООО «ПОНТЕМ.УА» — «Масло сливочное 73%» (производитель ЧП Матвиенко А.В.), «Сыр российский 50%» (производитель ЗАО «Хмельницкая маслосырбаза»).

Как обнаружить подделку?

Часть подделок можно обнаружить органолептически — по вкусу, запаху, внешнему виду, температурой застывания. Однако, такая возможность возникает у потребителя уже после приобретения товара. Органолептические методы, как правило, обнаруживают лишь «грубые» подделки.

Чтобы доказать факты фальсификации молочной продукции с использованием растительных масел, необходимо исследовать образцы продукции в лабораториях с использованием хроматографических методов анализа, в частности метода газожидкостной хроматографии. Во время исследований таких образцов, используются различные типы испытаний: анализ нативных триглицеридов, анализ жирнокислотного состава, анализ стеринов.

Чаще всего производители для замены молочного жира используют гидрированные растительные жиры или их смеси с другими жирами. При этом сами фальсификаты разделяют на две группы: в одном случае содержание заменителей молочного жира составляет более 20%, в другом, когда судьба последних составляет менее 20%.

Результаты исследований молока и молокопродуктов с помощью метода выявления содержания фитостеринов и холестерина — является основанием считать продукцию традиционной или фальсифицированной.

Стоит напомнить, что в Министерстве здравоохранения Украины уточнили список товаров, которыми можно будет торговать во время усиления карантина в стране с 8 по 24 января.